Asidik kahveseverlerin İlk Tercihi: Ethiopia Yirgacheffe
Etiyopya Yirgacheffe kahvesi dünyanın en popüler kahve çeşitlerinden biridir. Hafif gövdeli içimi ve enfes aromaları, onu mükemmel bir kahve yapar.
Tarih, Etiyopya'yı 850 yılında kahvenin doğum yeri olarak nitelendirir. Bir keçi çobanı olan Kaldi, kahve çekirdeklerini çiğneyen sürüsünde artan enerji ve canlılık fark etmişti. Kaldi çekirdekleri denedi, etkilerini fark etti ve dünyanın kahveyle olan tutkusu başladı. Yirgacheffe, Etiyopya'nın güneyindeki küçük bir bölge olan Sidama sınırları içinde yer alır ve burada Etiyopya’nın en iyi kahve çekirdekleri yetişir. Kahve ağaçları, kalın bitki örtüsü, sağlıklı toprak ve yüksek rakımlar sayesinde doğal olarak büyür. Etiyopya, ılıman yağışlı ve kuru mevsimlerin olduğu sıcak ve tropikal bir iklim sunar.
İdeal iklim nedeniyle, Yirgacheffe çekirdekleri tarımsal kimyasallar olmadan hasat edilebilir. Yirgacheffe çekirdekleri Ekim'den Aralık'a kadar hasat edilir. Eğer duru ve organik bir kahve arıyorsanız, Yirgacheffe mükemmel bir seçenektir.
Etiyopya çekirdekleri doğal olarak veya yıkanarak işlenebilir, ancak hangi işlemin en iyi kavurmaya hazırladığı konusunda tartışma vardır.
Doğal işlem, taze toplanan çekirdekleri güneşte kurutur. Bu, kahve oluşturmanın geleneksel ve en yaygın yoludur. Etiyopyalılar sabahları çekirdekleri toplar ve öğleden sonraları kurumaya bırakırlardı. Doğal olarak işlenmiş çekirdekler ağır meyve ve şarap tadına sahiptir. Vişne, üzüm, limon ve şeftali izleri olabilir. Çekirdekler doğru şekilde kurutulmazsa, ekşi bir tat gelişir ve kavurulacak kadar kırılgan hale gelirler.
Islak işlem 1970'lerde Etiyopya'da başladı. Yirgacheffe, ilk ıslak işlemenin doğum yeri oldu. Hemen toplanıp kurutulmak yerine, ıslak işlem temiz bir yıkama gerektirir. Kahve çekirdekleri toplandıktan hemen sonra devasa su tanklarında bekletilir. Temizlendikten sonra, çekirdekler 48 ila 72 saat boyunca dönen yataklarda kurutulur. Bu tüm çekirdeği eşit şekilde kurutur. Islak işlem geleneksel fermente Yirgacheffe lezzetlerini ortadan kaldırır ve daha hafif gövdeli bir kahve çekirdeği oluşturur, turunçgil ve çiçek notalarıyla. Islak işlem, daha tutarlı bir lezzet yaratan modern bir yöntemdir. Bu yöntem, özel bir ürün olarak Yirgacheffe kahvesini ortaya çıkarır.
Lezzet Yirgacheffe çekirdekleri parlak ve güzeldir. Hem sıcak hem de soğuk demlemeler için idealdirler. Pons Coffee Roastery olarak Etiyopya Yirgacheffe çekirdeklerini belirgin çiçek notalarını ortaya çıkarmak için en dengeli kavurmayı gerçekleştiriyoruz. Böylelikle düşük gövdeli, yumuşak bir kahve sunuyoruz. Tok gövdeli kahveler yerine hafif ve asidik kahveler seviyorsanız, Yirgacheffe tam size göredir.
Gül, limon vb. tatları seviyor ve kahvenizde canlılık arıyorsanız üst seviye Etiyopya Yiegacheffe kahvesini bir de Pons Coffee Roastery farkıyla deneyin. Unutmayın ki, beğenmezseniz ücretsiz iade iddiamız devam ediyor.
